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AFTERMEATS
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麻婆豆腐

伝統的な四川風の麻婆豆腐のレシピに、

AFTERMEATSを加えてアレンジしました。

AFTERMEATSの豊かな風味が、

スパイシーな麻婆豆腐と絡み、食欲をそそる一品です。

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材料

（4人分）

  • AFTERMEATS （ミンチタイプ）　　   200g

  • ★絹または木綿豆腐（さいの目切り） 1.5～2丁

  • ★椎茸（うす切り）                                8個

  • ★豆鼓 （みじん切り）                           大さじ1

  • ★白髪葱（みじん切り）                        1本

  • ★にんにく（みじん切り）                    4片

  • ★生姜（みじん切り）                            5cm

  • 豆板醤　　　　　　　　　　　　　     大さじ3

  • 調理用油                                                   大さじ4

  • 薄口醤油　　　　　　　　　　     　    大さじ2

  • 水                                                               4 カップ

  • 砂糖         　　                                          大さじ1/2

  • ごま油          　                                         大さじ2

  • 花椒粉　　　　　　　　　　　　　     適宜

  • 水　　　　　　　　　　　　     　  　  大さじ4

  • 水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ2

作り方

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  1. AFTERMEATSをパッケージの裏面の手順に沿って湯戻しします。

  2. ★の材料を、食べやすい大きさに、それぞれ切ります。

  3. 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、軽く混ぜます。
    2.の豆腐を1分茹でた後、引き揚げ、水を切ります。 

  4. 豆板醤を弱火で1分炒めます。豆板醤の油の色が赤くなったら、
    豆鼓、にんにく、白髪葱、生姜を入れ、香りがたつまで、
    30秒ほど炒めます。椎茸を入れ、柔らかくなるまで炒めます。 

  5. 4.に水を加え、強火で沸騰させます。崩さないように、豆腐と、AFTERMEATSを鍋に入れます。薄口醤油と砂糖を加えます。
    沸騰したら、火を弱め、6-8分ほど煮込みます。ごま油を垂らします。

  6. 鍋の麻婆豆腐全体をかきまぜ、半分を、熱い土鍋に移します。
    30秒ほど経ったら、 残りの半分も、土鍋に移します。
    味を見て、足りないようであれば、塩で味を調整してください。

  7. 豆腐に調味料がまんべんなく絡まったら、麻婆豆腐を土鍋から
    取り皿へ盛り付けます。お好みで、花椒粉を上にまぶします。

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